해장국은 원래 주막에서 새벽에 찾아오는 손님에게 찾아오는 손님에게 끓여주는 음식으로 해장국, 해정탕이라 하여 숙취를 푸는 국이라는 뜻이다.
양평해장국은 콩나물과 선지 및 소의 양을 주재료로 해장국을 만들고 있는데, 콩나물은 숙취제거에 최고의 효능이 있는 아스파라진이라는 아미노산이 콩나물을 기를 때 생합성되어 콩나물의 2.5%정도로 농축된다.
소의 선지는 부드러운 맛으로 여러분의 입맛을 돋구어주며, 특히 소의 양은 소의 밥통에 붙어 있는 좁고 두꺼운 고기로 옛부터 보양이나 치병식품으로 이용 해왔다.
